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挑選蟲草

冬蟲夏草僅分布在我國青藏高原地區(qū)的西藏、青海、四川、云南、甘肅五省區(qū)，以及不丹、印度、尼泊爾的喜馬拉雅山南麓的部分地區(qū)。世界上有507種蟲草，其中只有一種叫冬蟲夏草有藥用價值。

真假冬蟲夏草如何分辨

冬蟲夏草因長相奇特、產(chǎn)量稀少、藥用價值高等原因受到市場的追捧，價格也是越炒越高，有“軟黃金”之稱。正因價格高，便出現(xiàn)了假冒偽劣產(chǎn)品，甚至直接危害健康。因此小編幫你梳理一下市場上的蟲草亂象。

手段一：用竹簽穿的斷草

冬蟲夏草在采挖過程中很容易折斷，商販會用竹簽把斷草拼接起來，混在整草里以次充好向顧客出售。這種在整草中摻雜斷草、讓斷草借機提價的現(xiàn)象在市場隨處可見。

斷草和整草的價格相差近一倍，市場里在整草里摻雜斷草的比例每斤從2%到10%不等，以每斤5萬的價格計算，商販每賣一斤摻雜斷草的蟲草至少從中獲利400元到2000元不等。

按照青海省關(guān)于冬蟲夏草的地方標準強制規(guī)定：蟲草中不得添加異物，蟲草如有斷裂，不得連接。如果連接將判定為不合格產(chǎn)品。

手段二：噴水增重的蟲草

向冬蟲夏草表面噴水的目的就是為了加大其重量，從中謀取利益。含水量20%，也就是說1斤冬蟲夏草里有2兩是水分，如果以每斤5萬元的價格計算，消費者每買1斤蟲草，相當于花費1萬元購買了水。商販告訴我們，這樣的手法也是市場上公開的秘密，打水并不是為了保鮮。

手段三：用膠粘的斷草

膠粘的冬蟲夏草，就是將原本斷了的兩根蟲草用“三秒”膠水重新粘在一起，冒充完整的蟲草。膠粘的蟲草非常隱蔽，即便是行內(nèi)人士也很難辨認，而且，這些蟲草一般混雜在個頭大、價位高的蟲草里銷售。

手段四：灌重金屬粉的蟲草

因為冬蟲夏草按每斤有多少條定價，一斤的條數(shù)越少，價格就越高，如果每根冬蟲夏草的重量有所增加，一斤冬蟲夏草的條數(shù)就會越少，這樣也可以賺更多的錢。

為了獲取暴利，不法商販往蟲草里灌金屬粉（如鉛粉等）或水銀，來增加每根蟲草的重量。這種被灌了金屬粉的蟲草，單根的重量至少是原來的8-10倍，即便是冬蟲夏草回收行內(nèi)經(jīng)驗豐富的人也很難辨別，只能依靠專業(yè)的儀器——X光機來辨別。

鉛在人體里積蓄后很難自動排除，攝入過多，會使神經(jīng)系統(tǒng)受損，甚至致癌。水銀很容易被呼吸和消化道吸收，口服、吸入或接觸后可能導致腦和肝的損傷。

手段五：不明物做的蟲草

用特制的蟲草模具，把面粉、玉米粉、淀粉、石灰粉等材料和膠，壓成蟲草的形狀，然后上色曬干后，加上低價從市場上購買草頭，這樣原本六七千元一斤的草頭，搖身一變成為幾萬甚至十幾萬一斤的“優(yōu)質(zhì)”蟲草了。

手段六：冒充冬蟲夏草的蟲草

全世界一共有507種蟲草，而真正叫冬蟲夏草的只有一種，只生長在青藏高原。但是像生長在湖南的亞香棒草，四川的涼山蟲草、云南的蟬蛹草以及吉林的蛹蟲草，這些蟲草與冬蟲夏草長像相似，難以區(qū)分。一些假冒蟲草還會對人體產(chǎn)生傷害，服用后會出現(xiàn)頭暈、嘔吐等中毒癥狀。

手段七：明礬增重的蟲草

在蟲草外面刷上一層透明的明礬，或者將冬蟲夏草放進明礬水里面。由于冬蟲夏草用明礬浸泡過，所以其表面有一層乳白色。這樣肉眼不太容易看不出，但實際重量卻大大增加。消費者食用了浸泡過明礬的冬蟲夏草，不僅不能進補，還很可能損害身體健康。

手段八：增色蟲草

為了提升賣相和品級，有商家用雙氧水、明礬、硫磺、紅花水等為蟲草保鮮、增大和染色。用硫磺熏蒸會使蟲草中的硫、汞等重金屬含量超標。誤食硫磺會使人產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀。長期食用會導致慢性中毒，甚至致癌。

最佳食用方法是常溫生服

冬蟲夏草回收網(wǎng)的專家指出，冬蟲夏草最具藥用價值的食用方式是常溫生服。這種食用方式能夠最大化地保有冬蟲夏草的全部精華成分。

冬蟲夏草是一類特殊的冬蟲夏草真菌與蟲共生的生物體。真菌獨特的新陳代謝方式有別于光合作用的高等植物，代謝產(chǎn)物中常常會出現(xiàn)某些特殊的化合物。大量研究表明，冬蟲夏草中的化合物質(zhì)，如蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖、氨基酸、蟲草多肽、蛋白質(zhì)，以及40余種揮發(fā)性物質(zhì)、多種活性酶類等，很多成分在溫度高于60℃時會變性、揮發(fā)，從而造成這些精華成分的組成比例改變、無法協(xié)同作用而明顯降低其功效。

實驗也證實，冬蟲夏草中含有的酸性非限制性DNA內(nèi)切酶，與腫瘤細胞凋亡密切相關(guān)，在80℃下加熱15分鐘后會徹底失活。

所以，雖然冬蟲夏草的傳統(tǒng)服用方法如水煎、燉湯等也能夠獲取一定的營養(yǎng)成分，但燉煮的溫度會造成一部分重要精華成分的損失與破壞。

因此，冬蟲夏草采用常溫生服（建議＜ 60℃）的方法，才能夠最大化地保有冬蟲夏草的全部精華成分。

但由于蟲草亂象叢生，普通消費者根本無法辨別，因此，2012年8月15日，國家食品藥品監(jiān)督管理局正式下發(fā)了關(guān)于“冬蟲夏草用于保健食品試點工作的方案”，既要保證冬蟲夏草資源得到合理保護，又可以高效開發(fā)利用。且針對冬蟲夏草行業(yè)復雜的亂象，尤其要求試點企業(yè)應(yīng)具備良好的社會認可度和影響力，誠實守信，無制假售假記錄。

X光機檢查重金屬

<冬蟲夏草回收網(wǎng)>的孫經(jīng)理表示，冬蟲夏草市場的亂象叢生令人瞠目結(jié)舌，普通消費者根本無法辨別蟲草的好壞，很多消費者更是因此而上當受騙。所以消費者需要找像冬蟲夏草回收網(wǎng)這樣的大型商行進行專業(yè)的X光機檢查是否含有重金屬。