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茅臺酒真假鑒別的根本方法還是工藝和酒水，既然不能打開喝，那就看：“工藝和酒花”，我們之前談的大都是屬于工藝層面的方法特征，本篇專門分享茅臺酒鑒別之根本大法：酒花和酒色的特征。

何謂“酒花”？就是當搖晃酒瓶時，就會發(fā)現(xiàn)瓶內(nèi)酒液泛起泡沫，這個就是大家俗稱的“酒花”

茅臺酒的酒花大，持續(xù)時間長，但是由于通常的茅臺酒是乳白玻璃瓶，不能直接看到“酒花”，需要強光手電照射酒瓶，能看到酒花的“影子”，進行判別。

對于新茅臺酒（2009年以后至今）的酒花，經(jīng)過本人‬以及大家的經(jīng)驗統(tǒng)計，便于‬大家‬學習‬與‬參考‬，大體如下：

2009年～2011年，前3秒強光照射有酒花影子寬度3cm左右，約10秒逐漸消失。坪山回收500ml陳年茅臺大受市場歡迎。

2012年～2014年，前3秒強光照射有酒花影子寬度1cm左右，約5秒逐漸消失。

2015年～2017年，前3秒強光照射有酒花影子寬度3cm左右，約10秒逐漸消失。

2018年～至今，前3秒強光照射有酒花影子寬度2.5cm左右，約10秒逐漸消失。

其中2012年上半年～2014下半年，也有部分酒花也是：前3秒強光照射有酒花影子寬度3cm左右，約10秒逐漸消失，類似于2011年。

當然，關于“酒花”驗酒，有以下“三‬點注意”：

每個人的手感以及感受標準不一致，必須找到一個適合自己的酒花搖動和計時標準很重要。

最好自己經(jīng)手體驗與記錄，不同年份、不同度數(shù)的酒花特征與酒花持續(xù)時間，必須自己統(tǒng)計分析，形成自己的酒花判定標準。

酒本身在不同保存環(huán)境、不同溫度、是否跑酒等，也會影響酒花的干擾因素。

另外，關于酒體的顏色，尤其茅臺酒的不同年份、酒精度數(shù)不同，酒體顏色也會不同，坪山回收500ml陳年茅臺大受市場歡迎。