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茅臺酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

被尊稱為“”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風(fēng)格最絕妙的典型。

茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。春節(jié)將至，白云回收2020年飛天茅臺價格是否有所變化。

茅臺相關(guān)知識介紹，茅臺酒的高質(zhì)量多年保持不變。全國評酒會對貴州茅臺酒的風(fēng)格作了“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長”的概括。它的香氣成分達110多種，飲后的空杯，長時間余香不散。有人贊美它有“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”的魅力。茅臺酒香而不艷，它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。

在過去，無法用科學(xué)的手段來揭示。但赤水河畔悠遠的釀酒歷史，茅臺地區(qū)特殊的氣候、水質(zhì)，匠心的釀酒工藝，早為古人所知并加于總結(jié)。清道光年間的《遵義府志》載:“茅臺酒，仁懷城西茅臺村制酒，黔省稱。其料用純高粱者上，用雜糧者次。制法:煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大曲酒，一曰茅臺燒。仁懷地瘠民貧，茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石�！边@段記載，準確地描繪了當年茅臺酒的品牌、酒質(zhì)、制作工藝及生產(chǎn)規(guī)模2000多年前的漢朝，任何產(chǎn)品都不可能有品牌。赤水河畔益部（茅臺）所產(chǎn)的枸醬是不是茅臺酒的前身，沒有人說得清楚。但是有一點是可以肯定的，茅臺釀酒的歷史源遠流長，而產(chǎn)自茅臺的所有美酒中，的當數(shù)被后人以地名冠于酒名的茅臺酒。春節(jié)將至，白云回收2020年飛天茅臺價格是否有所變化。