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深圳羅湖區(qū)回收茅臺酒店家的那些不為人知的秘密，茅臺相關知識介紹，茅臺酒的高質量多年保持不變。全國評酒會對貴州茅臺酒的風格作了“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長”的概括。它的香氣成分達110多種，飲后的空杯，長時間余香不散。有人贊美它有“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”的魅力。茅臺酒香而不艷，它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。

在過去，無法用科學的手段來揭示。但赤水河畔悠遠的釀酒歷史，茅臺地區(qū)特殊的氣候、水質，匠心的釀酒工藝，早為古人所知并加于總結。清道光年間的《遵義府志》載:“茅臺酒，仁懷城西茅臺村制酒，黔省稱。其料用純高粱者上，用雜糧者次。制法:煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大曲酒，一曰茅臺燒。仁懷地瘠民貧，茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”這段記載，準確地描繪了當年茅臺酒的品牌、酒質、制作工藝及生產規(guī)模。 2000多年前的漢朝，任何產品都不可能有品牌。赤水河畔益部（茅臺）所產的枸醬是不是茅臺酒的前身，沒有人說得清楚。但是有一點是可以肯定的，茅臺釀酒的歷史源遠流長，而產自茅臺的所有美酒中，的當數被后人以地名冠于酒名的茅臺酒。
林林總總的白酒品牌中，茅臺酒理應是歷史為悠遠、品質早享譽的名酒之一。 “酒冠黔人國，鹽登赤虺河”。乾隆年間貴州總督張廣泗向朝廷奏請開修疏浚赤水河道以便川鹽入黔，工程次年完工后，瀕臨赤水河的茅臺便成為黔北重要交通口岸。便利的水運不僅帶來鹽業(yè)的發(fā)展，也茅臺釀酒業(yè)的更加興旺，到嘉慶、道光年間，茅臺鎮(zhèn)上專門釀制回沙醬香茅臺酒的燒房已有20余家，其時有名的當數“偈盛酒號”和“大和燒房”。到1840年，茅臺地區(qū)白酒的產量已達170余噸，創(chuàng)下釀酒的生產規(guī)模，“家唯儲酒賣，船只載鹽多”成為那一時期茅臺繁忙景象的歷史寫照。

 目前，貴州茅臺酒股份有限公司茅臺酒年生產量四萬噸；43°、38°、33°茅臺酒拓展了茅臺酒家族低度酒的發(fā)展空間；茅臺王子酒、茅臺迎賓酒了中低檔消費者的需求；15年、30年、50年、80年陳年茅臺酒填補了我國酒、年份酒、陳年老窖的空白；在國內年代梯級式的產品。形成了低度、高中低檔、三大系列200多個規(guī)格品種，躋身市場，從而占據了白酒市場制高點，稱雄于酒市場。伴隨著茅臺零售價格一路狂飆，五糧液、瀘州老窖、洋河也加入到漲價陣營中來，高端白酒價格上漲。“風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香&rdqu年，白酒行業(yè)延續(xù)了之前的上升勢頭，營收加速增長，從2017年的春節(jié)開始，大節(jié)日前夕都會有小波的漲價潮和囤貨潮，其中尤以茅臺酒為甚。第二，白酒公司迎來一波漲價潮，茅臺，五糧液，瀘州老窖等一線白酒價格不斷上漲，令次高端白酒也有了上漲空間。茅臺同樣站在漲價前沿，令投資者和消費者紛紛感慨“喝不起，買不起”。蓬表示，這是茅臺酒多年積累的結果，由于茅臺醬香酒本身的稀缺性(難以造 假 )和品牌認知度，在遇到了白酒市場回暖時，它自然就迎來了一波追搶。2017年，白酒行業(yè)有三件大事值得關注。2017年，白酒行業(yè)延續(xù)了之前的上升勢頭，營收加速增長，從2017年的春節(jié)開始，大節(jié)日前夕都會有小波的漲價潮和囤貨潮，其中尤以茅臺酒為甚。量價齊升在的釀酒，真正完全用糧食經制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺一帶所產的大曲酒，就已經成為朝廷貢品。

至元、明期間，具有一定規(guī)模的釀酒作坊就已經在茅臺鎮(zhèn)楊柳灣（今茅臺酒廠一車間片區(qū)）陸續(xù)興建，值得注意的是，茅臺當時的釀酒技術已開創(chuàng)了特色的“回沙”工藝。所產優(yōu)質白酒順赤水河入川后經長江遠銷，陸路則翻山越嶺由馬幫馱運銷往貴陽等地。
蓬表示，這是茅臺酒多年積累的結果，由于茅臺醬香酒本身的稀缺性(難以造 假 )和品牌認知度，在遇到了白酒市場回暖時，它自然就迎來了一波追搶。