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使用少量年份酒勾兌，其實(shí)中國市場中大部分的年份酒都是將少量的年份原酒，加上其他基酒勾兌而成的。以茅臺年份酒為例，30年的陳年茅臺指的是使用不低于15年的基酒，按照30年陳年茅臺的口感的標(biāo)準(zhǔn)去勾兌，其口感是有30年陳酒的感覺，但是并不是存放了30年的酒。
由此可知，茅臺酒的年份主要作用是為了區(qū)分口感，并不代表酒的貯存時長。關(guān)于這個問題，仁者見仁智者見智哈，但是首先有一點(diǎn)噢，醬香酒，不存在保質(zhì)期一說，茅臺當(dāng)然屬于醬香酒，所以有著越陳越香的典型特點(diǎn)。那為什么說仁者見仁智者見智，因?yàn)橛械娜讼矚g的是本身醬香酒那種辛烈和醇厚的結(jié)合，在剛出來的好的醬香酒身上會有完美的體現(xiàn)，而有的就是更為偏愛時間沉淀，內(nèi)部進(jìn)一步發(fā)酵后酒中的那一種醇厚感，所以更為喜歡年份茅臺。本人有幸喝過一口三十年茅臺，最大的感受，真的不是喝進(jìn)身體的，感覺是融進(jìn)身體的，進(jìn)了口之后得品一會兒，不能像普通情況馬上一口吞，但是就在品那一幾秒，就感覺嘴里已經(jīng)沒有酒了，在一瞬間之后慢慢的那種感覺渾身通透從嘴到五臟六腑再到四肢，一股暖流舒緩而過，真的很奇妙，本人很少喝酒，在那兒之后對年份茅臺偏愛有加。當(dāng)然，得是正品。目前，茅臺酒共有15年、30年、50年、80年這四種年份酒，并一直在生產(chǎn)。毫無疑問，茅臺80年年份酒最好喝�。�！因?yàn)樗幕凭讫g不低于15年，是按照80年陳年貴州茅臺酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。
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而且每年限量生產(chǎn)，每瓶均有編號及證書，是國酒之尊。（茅臺80年年份酒）再回答茅臺酒是越老越好喝嗎？我認(rèn)為，陳放20年的茅臺酒是最佳飲用期。不足20年時，不夠熟，不夠香。超出20年時，隨著時間的增長，香味漸淡，卻多出了類似“敵敵畏”的藥味，喝在嘴里有些澀，但喝下去后及第二天沒有任何不舒服的感覺。當(dāng)然，密封性影響很大，密封不好，即便是到了20年也不會香。貯存環(huán)境也關(guān)系甚大，光照會使味道變淡，高溫會加重“敵敵畏”的味道。如果密封很好，在沒有光照、恒定低溫(約16度的地下溫度)的貯存條件下，茅臺酒的最佳飲用時間應(yīng)該遠(yuǎn)大于20年，甚至到50年、80年都不奇怪。醬香型白酒最顯著的特點(diǎn)就是醬香突出，何謂醬香？實(shí)際上就是類似豆類發(fā)酵是產(chǎn)生的味道，當(dāng)然和醬油也有些許相似。但是，畢竟這是高粱和小麥在反復(fù)高溫發(fā)酵中產(chǎn)生的氣味兒，和真正的豆類發(fā)酵產(chǎn)生的味道自然有所不同，而且不同品質(zhì)的醬香型白酒其醬香味兒還不盡相同，也因此才有了不同風(fēng)格、品質(zhì)的醬香型白酒。其實(shí)醬香型白酒不只是醬味，還有焦糊香味，當(dāng)然這個焦糊香必須要合適，不能太淡也不能出頭。
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而且醬香型白酒入口一定是有一種很厚很醇的感覺，就像是喝濃豆?jié){一樣，酒體的粘稠度比較高，可以在口中滾動諸味層次豐富，入喉后一線到胃，一股伴著酒香的溫暖之氣，打嗝也有香氣，這樣的醬香型白酒才算是真正的好酒�？偠灾�，醬香型白酒的味道主要就是以醬香、醬味兒（一種類似豆類發(fā)酵產(chǎn)生的味道）為主、焦糊香相輔，入口醇厚優(yōu)雅，回味悠長，持久余香�？谖断啾绕渌阈鸵氐枚�，所以基本上醬香型白酒是最難入口的白酒，然而一旦你習(xí)慣了這醬味就會發(fā)現(xiàn)，醬香型白酒真的是魅力獨(dú)特、無窮無盡，再難釋懷了。很多醬粉在喝醬酒的時候，會吐槽說：明明同一品牌的醬酒，但是不同的時間拿出來喝，味道有差異，于是認(rèn)為是廠家質(zhì)量有問題，甚至是用劣質(zhì)酒冒充好酒。其實(shí)，味道不一樣就對了！真正好的醬酒，每次喝的味道還真的是不一樣的！這才是真正的傳統(tǒng)工藝釀造的醬酒特點(diǎn)，就是所謂的“真茅臺醬酒”特點(diǎn)！
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