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廣州煙酒回收孫生說中國人內(nèi)心的思想里面一直都是人為年份越長的酒就是好酒。于是有些廠家為了迎合消費者的口味大量推出年份酒，近千家大大小小的白酒品牌均打出年份的概念，年份酒市場極度混亂。但大多數(shù)白酒企業(yè)本身年齡并不長，很多企業(yè)卻推出了超過自己企業(yè)年齡的年份酒，中國年份白酒受到消費者極大質(zhì)疑。
中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會8日推出了我國第一個鑒別白酒陳釀年份的方法—“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”，這一鑒別法是由四川劍南春酒廠研究發(fā)明的，已申請國家發(fā)明專利，此產(chǎn)品標準已用于生產(chǎn)15年陳釀劍南春酒。
據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長、中國白酒專業(yè)委員會常務
副會長馬勇介紹，白酒隨貯存時間的延長，呈現(xiàn)綿柔、醇厚、陳香突出的風味。20世紀90年代末以來，貴州茅臺、五糧液等白酒知名企業(yè)參照國外蒸餾酒以年份作為區(qū)隔產(chǎn)品質(zhì)量和檔次、價格的做法，結(jié)合中國傳統(tǒng)工藝，推出十年、二十年等不同年份的陳釀白酒，受到高端消費群體的歡迎，個別名優(yōu)品牌年份酒甚至長期供不應求。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會最近抽樣調(diào)查測算，我國銷售額排前100名的白酒企業(yè)有近60%推出了年份酒，年銷售額不少于50億元。
按此種方法，只需測定待鑒定白酒的某些物質(zhì)的揮發(fā)系數(shù)，將其與儲存時間的標準曲線對照，就能獲知白酒的生產(chǎn)年份。
在應用中，測定不同規(guī)格和儲存時間的年份酒中不同微量成分的揮發(fā)系數(shù)，建立相應的數(shù)據(jù)庫，將待鑒別的年份酒中某種微量成分揮發(fā)系數(shù)與相應數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進行對比，就能顯示相應的儲存時間。這一方法快速、準確、方便、靈敏度高且具有很強的適用性，突破了長期困擾陳釀年份酒鑒定的難題，為生產(chǎn)和檢測年份酒提供了科學依據(jù)。實驗中，科研人員對市場暢銷的幾十種年份酒進行研究性檢測發(fā)現(xiàn)，五糧液、貴州茅臺等年份酒與揮發(fā)系數(shù)曲線也基本一致（本文來自廣州煙酒回收——http://www.huiqian88.net）。