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雞肉的吃法在我國(guó)傳統(tǒng)飲食中有著非常重要的地位,南方人喜歡喝湯,而燉雞中最出名的“高湯”,“煲母雞”,“燉雞仔”……北方人比較喜歡吃肉,其中又有烤雞,煙熏雞,油炸雞等傳統(tǒng)吃法。如果在將雞肉與冬蟲夏草搭配,用來補(bǔ)腎養(yǎng)虛,增強(qiáng)體質(zhì)的最佳冬季膳食。
煲母雞
原料:冬蟲夏草1~5克母雞1只(約1500克),姜片5克,花椒2克,料酒10克,精鹽6克,味精1克。
制法:1將母雞宰殺后去毛和內(nèi)臟等,洗凈,放入砂鍋中。
2雞腹內(nèi)放入洗凈的冬蟲夏草,加入清水、姜片、花椒、料酒,用武火煮沸幾分鐘,撇去浮沫,改用文火煲約2小時(shí),待雞熟時(shí)加入精鹽、味精,調(diào)好味即可食用。
用法:宜1人或多人當(dāng)菜佐餐。吃雞肉、冬蟲夏草,喝湯。若1~2人食用,應(yīng)在1~2天內(nèi)分3~5次吃完。
特點(diǎn):雞爛湯鮮,咸香可口。適宜秋、冬、春季食用。
功效:填精益髓,補(bǔ)腦興陽。適用于中老年人腎精虧損、陽氣衰敗所致的身體虛弱、陽痿、早泄、性功能低下等癥。健康之人食用更能增強(qiáng)體質(zhì),防病延年。
黃芪煲仔雞
原料:冬蟲夏草1~4克,黃芪20克,仔雞1只(750~1000克),蔥段、姜塊各10克,料酒10克,精鹽5克,味精1克,雞精1克,胡椒粉2克。
制法:1冬蟲夏草洗凈;黃芪潤(rùn)透洗凈,切成薄片,然后裝入紗布袋中,扎緊袋口。將仔雞宰殺后,去除毛、內(nèi)臟及爪等,洗凈;蔥洗凈切段,姜去皮洗凈拍松。
2砂鍋中加入仔雞、黃芪藥紗袋、冬蟲夏草、料酒、蔥、姜及適量的清水,置武火上燒沸。燒沸幾分鐘后撇去浮沫,改用文火煲約1小時(shí)。至雞熟時(shí)揀出藥紗袋、蔥段、姜塊,下精鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)好味即可。
用法:可1人食用或多人佐餐食用。吃雞肉、冬蟲夏草,喝湯。若1~2人食用,應(yīng)在1~2天內(nèi)分3~5次吃完。
特點(diǎn):雞肉鮮嫩,咸香適口,營(yíng)養(yǎng)豐富。宜秋、冬、春三季滋補(bǔ)食用。
功效:滋陰潤(rùn)肺,補(bǔ)中益氣。適用于腎陰虧損、肺脾氣虛所致的腰膝酸軟、少氣懶言、神疲乏力、四肢萎軟、體虛多汗等癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身,益壽延年。
以上是兩款最長(zhǎng)用的燉雞吃法,然搭配冬蟲夏草食用,有著增強(qiáng)體質(zhì),防病延年,滋陰潤(rùn)肺,補(bǔ)中益氣等顯著功效。
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